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豬肉和雞肉肌苷酸檢測(cè)質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)品批準(zhǔn)發(fā)布

近日,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與控制創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)主持研制的豬肉、雞肉中呈味核苷酸肌苷酸含量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品,獲得國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì))正式批準(zhǔn)發(fā)布,分別為GSB11-3737-2020《雞肉凍干粉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品》、GSB11-3738-2020《豬肉凍干粉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品》。

  近日, 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)與 檢測(cè)技術(shù)研究所 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與控制創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)主持研制的豬肉、 雞肉中呈味 核苷酸 肌苷酸含量 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品,獲得國(guó)家市場(chǎng) 監(jiān)督 管理總局(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì))正式批準(zhǔn)發(fā)布,分別為GSB11-3737-2020《雞肉凍干粉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品》、GSB11-3738-2020《豬肉凍干粉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品》。

肉類安全

  據(jù)湯曉艷研究員介紹,豬肉和雞肉是我國(guó)生產(chǎn)和消費(fèi)的主要畜禽肉種類,隨著生活水平的提高,人們對(duì)畜禽肉風(fēng)味口感提出更高的要求。肌苷酸是畜禽肉中重要呈味核苷酸,是衡量畜禽肉特征風(fēng)味的重要指標(biāo)之一。當(dāng)前,畜禽肉中肌苷酸含量 檢測(cè)缺乏可靠、量值可溯源的基體標(biāo)準(zhǔn)樣品。針對(duì)這一問(wèn)題現(xiàn)狀,依托國(guó)家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃,質(zhì)標(biāo)所開(kāi)展了豬肉和雞肉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制。經(jīng)過(guò)預(yù)研、立項(xiàng)、研制、預(yù)審、審定和報(bào)批等過(guò)程,前后歷時(shí)3年時(shí)間,研制了兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品,解決了畜禽肉中肌苷酸含量受品種及部位等因素影響、常溫和冷藏條件下極不穩(wěn)定、隨貯存時(shí)間變化而變化,而導(dǎo)致的檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性無(wú)法驗(yàn)證的難題。


  上述兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品的頒布與應(yīng)用,將為豬肉、雞肉等畜禽肉中肌苷酸含量的檢測(cè)提供有效質(zhì)量控制手段,為優(yōu)質(zhì)品種豬肉、雞肉品質(zhì)評(píng)價(jià)和真?zhèn)舞b別提供有效基準(zhǔn),有利于我國(guó)畜禽肉的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和畜牧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
當(dāng)前位置:

豬肉和雞肉肌苷酸檢測(cè)質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)品批準(zhǔn)發(fā)布

時(shí)間 :2022-06-08 來(lái)源: 瀏覽 : 分類 :行業(yè)動(dòng)態(tài)

  近日, 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)與 檢測(cè)技術(shù)研究所 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與控制創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)主持研制的豬肉、 雞肉中呈味 核苷酸 肌苷酸含量 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品,獲得國(guó)家市場(chǎng) 監(jiān)督 管理總局(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì))正式批準(zhǔn)發(fā)布,分別為GSB11-3737-2020《雞肉凍干粉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品》、GSB11-3738-2020《豬肉凍干粉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品》。

肉類安全

  據(jù)湯曉艷研究員介紹,豬肉和雞肉是我國(guó)生產(chǎn)和消費(fèi)的主要畜禽肉種類,隨著生活水平的提高,人們對(duì)畜禽肉風(fēng)味口感提出更高的要求。肌苷酸是畜禽肉中重要呈味核苷酸,是衡量畜禽肉特征風(fēng)味的重要指標(biāo)之一。當(dāng)前,畜禽肉中肌苷酸含量 檢測(cè)缺乏可靠、量值可溯源的基體標(biāo)準(zhǔn)樣品。針對(duì)這一問(wèn)題現(xiàn)狀,依托國(guó)家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃,質(zhì)標(biāo)所開(kāi)展了豬肉和雞肉中肌苷酸含量標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制。經(jīng)過(guò)預(yù)研、立項(xiàng)、研制、預(yù)審、審定和報(bào)批等過(guò)程,前后歷時(shí)3年時(shí)間,研制了兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品,解決了畜禽肉中肌苷酸含量受品種及部位等因素影響、常溫和冷藏條件下極不穩(wěn)定、隨貯存時(shí)間變化而變化,而導(dǎo)致的檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性無(wú)法驗(yàn)證的難題。


  上述兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品的頒布與應(yīng)用,將為豬肉、雞肉等畜禽肉中肌苷酸含量的檢測(cè)提供有效質(zhì)量控制手段,為優(yōu)質(zhì)品種豬肉、雞肉品質(zhì)評(píng)價(jià)和真?zhèn)舞b別提供有效基準(zhǔn),有利于我國(guó)畜禽肉的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和畜牧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
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